鸡块用冷水泡一泡，去血水。再用姜片、料酒和少许的盐腌制一下，然后上锅蒸熟。
蒸熟的鸡块取出后放入葱白末和彩椒丁，再加点生抽、花椒油，然后把油烧开，淋在上面，“哧啦”一声响，香味扑鼻而来。喜欢吃醋的朋友可以再淋点醋。