鸡爪修剪完指甲剁三段，凉水下锅，水里放料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，葱，姜（这是为了去腥） 开锅后中火煮13分钟 然后把鸡爪捞出来用凉水冲洗，洗到鸡爪变凉后，用冰水泡着（为了让鸡爪口感变的Q弹）泡一会就把鸡爪捞出来，控干水分。
一颗半黄柠檬、五颗青柠切片去籽（柠檬籽被泡会发苦），两颗百香果， 一颗紫洋葱切小块，十三颗小米椒切沫（小米椒数量根据自己对辣度的接受程度而定），半头蒜切沫，适量香菜切段，6勺陈醋6勺白醋6勺生抽12勺白糖2勺老抽2勺香油，一袋泡椒汤（我买的是100ml一袋的泡椒，只用了汤，泡椒留着平时涮火锅吃吧）
把控干水分的鸡爪放进汤汁里再放冰箱冷藏一晚即可。第二天就能品尝到酸辣可口的鸡爪啦！再配一杯冰🍺，夏天就是爽！