椒麻柠檬无骨凤爪

作者： 萌秃秃子

太喜欢新鲜青花椒的味道了，好像也叫藤椒，麻麻的，放这种凉菜里简直太绝了🤩🤩

用料

• 鸡爪 500g
• 糖 半勺
• 盐 3g
• 酱油 3勺
• 姜 8片
• 料酒 1勺
• 小米椒 10个
• 洋葱 1个
• 芹菜 1根(可以换成香菜)
• 胡萝卜 1根(可不加)
• 藤椒(新鲜青花椒) 1把
• 柠檬 半个
• 红泡椒 1个(可以不加)
• 大蒜 10瓣
• 八角 1个

椒麻柠檬无骨凤爪的做法步骤

步骤 1

我买的去骨凤爪，把鸡爪多冲洗几遍，去除没去干净的骨头，指甲之类的脏东西，然后用刀把鸡爪分成两或三半，太大了吃起来不优雅😎

步骤 2

把处理干净的鸡爪放锅里，加入一小把花椒，一个八角，几片姜片，一勺料酒去腥，煮开后再煮6分钟，捞出来。

步骤 3

捞起来的鸡爪用冷水多冲几遍，然后用冰水泡起来，这样鸡爪吃起来会爽脆很多

步骤 4

准备配料，我放了一个洋葱，一根胡萝卜，一根西芹，一个红泡椒，切成你喜欢的形状就行😊

步骤 5

还加了半个柠檬，让泡出来鸡爪有柠檬特有的果香和酸味，10瓣大蒜拍碎，8片姜片，10个小米辣切小，爱吃辣的可以多加点小米辣，一把藤椒备用。

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步骤 6

步骤 6

把上诉所有食材放到一个大容器里，要足够大方便后续翻拌。加入3大勺生抽，2大勺陈醋，1大勺蚝油，半勺糖，2大勺纯净水，一小勺盐，一小勺鸡精，一把葱花，一勺黑芝麻，半勺自制的油泼辣子。

步骤 7

翻拌均匀，放到保鲜盒里密封好放冰箱一晚，第二天就可以吃到酸辣椒麻又爽脆的无骨凤爪了🤩

菜谱创建时间：2020-06-28 19:52:04