【超下饭】有鱼的鱼香肉丝

作者： 铁锅女侠朱古丽

之前在一家春饼店，吃了这个有鱼的鱼香肉丝，觉得好有趣，就打算自己也做一下。其实就是正常的鱼香肉丝里面加了鱿鱼，但是这样一来就童叟无欺啦，嘻嘻。味道绝对没差，是饭店的味道啦～绝对的下饭神器～

用料

• 里脊肉 250克
• 鱿鱼 1只
• 鸡蛋 1个
• 青椒 1个
• 木耳 适量
• 胡萝卜 半根
• 郫县豆瓣酱 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 半勺
• 糖 适量
• 香醋 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 淀粉 1勺
• 水 半碗

【超下饭】有鱼的鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝，加入配料表中鸡蛋、淀粉，加入少许料酒、生抽、老抽、黑胡椒、盐、糖，抓匀，腌制15分钟。腌制肉丝的调料，都少放一点点就可以了。

步骤 2

一只鱿鱼洗净，切细丝，加入少许生抽，料酒腌制15分钟。

步骤 3

青椒，胡萝卜，木耳，切丝备用。

步骤 4

肉丝腌制好以后，起锅烧油，油可以大一点，把肉丝滑至变色，盛出备用。

步骤 5

重新起锅烧油，最小火，加入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后下鱿鱼，炒至变色断生。

步骤 6

继续在锅中加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝煸炒至断生，然后加入调好的汁。即生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，蚝油半勺，糖适量，香醋适量，淀粉1勺，水半碗。这里，香醋和糖，依据个人口味添加就行，个人建议都多加一点，因为这个菜酸甜口最好吃。

步骤 7

最后加入肉丝，大火炒熟收汁，加少许盐调味，就可以装盘享用啦。

【超下饭】有鱼的鱼香肉丝的小贴士

1.一定要用香醋，味道会特别好。 2.糖醋的用量，根据自己口味来就行。配料表里面的料汁，调好了以后，要根据个人口味调整，做菜本来就是一人一个味道，不用较真，自己喜欢最重要。 3.如果家里有小朋友或者不吃辣，郫县豆瓣酱可以换成番茄酱，但是味道会打折哦～ 4.水的用量，也是根据食材量决定的，少来点就行，最多半碗。

菜谱创建时间：2020-06-28 16:50:26