圆茄子不去皮，斜刀切块儿备用，西红柿切块备用。
调汁，蒜和姜切末放进小碗里，再根据自己的口味放入适量的生抽、陈醋、少许糖粉和淀粉，搅拌均匀备用，生抽和醋的比例大约1:1，醋稍稍少一点点。
炒锅放油，油要多放一些，大概40-50克，油六七成热，放入切好的茄子，不停煸炒，炒制茄子变软，放入西红柿，继续煸炒大约2-3分钟，然后倒入调好的料汁，继续煸炒至上色均匀，大约2-3分钟，就可以盛盘了，还可以放些香菜，调个味儿，提高一下颜值。
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