夏日清凉的桂花薄荷米糕

作者： 布丁AND果冻

梅雨季节到了，几乎天天都要下雨，天空也是灰蒙蒙的一片，阳台上那一盆薄荷却是舒展着她的身姿，吸收大量水份令她进入了疯长期。 采下一把嫩叶，加入香米的气息，待氤氲的水汽散尽，便撒下金黄的桂花。 轻轻咬上一口，满嘴的薄荷味令人陶醉，连日烦人的阴霾一扫而尽，突然感觉夏日也并不是那么的令人讨厌了。

用料

• 薄荷嫩叶 一小把
• 糖 30克
• 泰国香米 150克
• 糯米粉 75克
• 水 300克

夏日清凉的桂花薄荷米糕的做法步骤

步骤 1

香米淘洗干净，用水浸泡一晚。

步骤 2

采摘薄荷嫩叶一小把，清洗一下。

步骤 3

浸泡过的香米控干水加入薄荷叶和配方中的水，用破壁机搅打。这一步300克的水是个大概的量，后面这些水是要倒掉的。

步骤 4

倒入碗中，待其沉淀，期间分几次把上面的水倒出，取沉淀物。（倒出的水绿绿的，可以用来做薄荷味发糕）

步骤 5

水份基本倒不出来了，加入白砂糖搅匀。

步骤 6

加入糯米粉搅匀，用双手揉搓成松散的颗粒状。如果觉得太干就加点水，太湿就加点糯米粉来调整。

步骤 7

过筛，要用比较大孔的筛子，借助勺子很快可以完成。

步骤 8

蒸笼垫纱布，放上慕斯圈，我用的是六寸的慕斯圈，把过筛的粉都倒进去，不要用力压，顶部用筷子轻轻刮平。这粉是淡淡的绿色，照片没拍出效果。

步骤 9

蒸锅水烧开，放上蒸笼，中火加热30分钟。

步骤 10

时间到，取出米糕，慕斯圈很容易就拿掉了。

步骤 11

待冷却后，切成块，用小勺子舀取糖桂花浇在表面，再撒上干桂花。

夏日清凉的桂花薄荷米糕的小贴士

选用泰国香米，现磨的大米做出的米糕更清香爽口，如果没有，也可选择将薄荷叶加水用破壁机搅打后加入大米粉，糖和糯米粉的混合物。 粉类过筛前的状态很重要，检验方法是，用手抓一把能捏成团，扔回盆里又能散开。如果太干会蒸不熟，太湿的话成品不够松软。

菜谱创建时间：2020-06-28 14:57:03