虾洗净，头身分离，虾头不要丢，一会儿有用
番茄一切六成块。芥菜切段，放丝瓜的就切滚刀块。
热锅冷油，放入虾头煸炒，至出红油
加入番茄煸炒至皮肉分离，加三碗水，盖盖子焖煮6分钟
捞出虾头
放入芥菜或丝瓜，煮至软
放入番茄膏或蕃茄酱增味（如果番茄质量很好，风味足足的就不用放了）
最后放入大虾
煮2分钟，虾身变红，蜷起来就熟了
虾刚熟透，弹牙鲜香，汤因为有番茄和虾也滋味十足。夏天不开胃就来一碗，营养丰富又简单。
芥菜和丝瓜都去火清热，可选自己喜欢的一种放进去煮，这就是一道开胃解暑的汤了。步骤很简单，但是营养丰富。也可以放入肉片或打入鸡蛋做成蛋花汤，自由搭配，做出自己合自己口味的番茄汤。