全麦汉堡胚

作者： 范儿美食

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 鲜酵母/干酵母 9克/3克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 水 150克

全麦汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料放入锅中。

步骤 2

加入150g冰水，以30秒/速度3-6混合

步骤 3

3分钟揉面

步骤 4

加入20g黄油再揉3分钟

步骤 5

主锅刮干净再揉2分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

拆开刀头，取出面团；收圆，醒发15分钟

步骤 7

切成8等份

步骤 8

收圆

步骤 9

放入纸托中

步骤 10

放进烤箱中进行发酵

步骤 11

完成发酵，预热烤箱

步骤 12

表面刷上蛋液

步骤 13

撒上芝麻

步骤 14

以180/25分钟

步骤 15

取出冷却

步骤 16

待凉

步骤 17

夹入自己喜欢的馅料

步骤 18

开吃

菜谱创建时间：2020-06-28 12:31:00