1、西红柿切成片用盐水泡十分钟，除酸和苦涩味，青椒切丝，蒜子切碎备用。
2、起锅烧油爆香蒜子和青椒，翻炒片刻再放控干水份的西红柿。
3、翻炒西红柿出汁放盐和鸡精少许生抽即可出锅。
4、这样炒出来的西红柿酸辣下饭比那种熟透的西红柿还要好吃。