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蜂蜜脆底小面包，又酥又软又香甜
用料
蜂蜜脆底小面包，又酥又软又香甜的做法步骤
将除了黄油以外的所有面包体所需食材倒入和面缸，盐和酵母不能直接接触，需要分开放置。
厨师机先开低速搅打，食材大致成团后，转中高速搅打，直到面团柔软光滑有弹性，可以扯出比较厚实的膜。
加入提前软化好的黄油，开低速继续搅打。
当黄油完全被面团吸收后，转中高速搅打几分钟，检查面团，能扯出比之前更细腻、更有韧性的膜就可以了。
面团放在容器里，盖上保鲜膜，放在温室（28度为宜）里进行基础发酵。
当面团发酵至两倍大，手指蘸面粉，在面团表面戳一个洞，洞口没有立刻回弹，面团也没有塌陷，就说明发酵已完成。
取出面团，轻轻拍打排气。用刮板均分成8份，滚圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
等待面团松弛的时间里，准备脆底材料，白芝麻、细砂糖、低筋粉放入小碗里，混合均匀。
玉米油倒入烤盘，把烤盘内壁涂抹均匀。
小面团依次擀长，从上自下卷起，底边压薄，收口处捏紧。
用刮板从中间切成两半。
切面处先蘸取适量清水，接着均匀地蘸上混合好的芝麻糖。
切面朝下，整齐地摆放在烤盘里。放入温度35度、湿度70%的环境里，进行二次发酵，面团发酵至1.5大，指腹轻按表面，能缓慢回弹即可。
放入预热好的烤箱，上火160度、下火200度，下层烘烤20分钟左右。 蜂蜜和纯净水混合均匀，面包烘烤至15分钟时取出，迅速在其表面刷上一层蜂蜜水，接着放回烤箱继续烘烤。
烤出后出炉，倒扣在晾网上降温，冷却后即可食用。
蜂蜜脆底小面包，又酥又软又香甜的小贴士
文中模具为学厨8寸加深方盘wk9040，尺寸约为24*24*5厘米。烤箱为柏翠PE5400。该配方可以做8寸方盘一盘的量。
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