奥利奥咖啡慕斯

作者： 花火0807

浓浓的咖啡香带着冰冰淡淡的苦味，给炎热的夏天带来一丝凉爽😊

用料

• 蛋糕底
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 45克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 80克
• 糖 5克加蛋黄40克加蛋白
• 慕斯材料
• 速溶咖啡 一包（旧街场白咖啡）
• 开水 冲泡咖啡共100克
• 牛奶 80克
• 吉利丁片 15克
• 奥利奥碎 随意
• 淡奶油 400克
• 白糖 30克

奥利奥咖啡慕斯的做法步骤

步骤 1

玉米油、牛奶加5克糖搅拌均匀，筛入低筋面粉搅均，加入蛋黄搅匀

步骤 2

40克白糖分三次加入蛋白，搅打至如图状态

步骤 3

取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌

步骤 4

再把拌好的面糊全部倒入蛋白，翻拌均匀

步骤 5

倒入烤盘，上下火150度，烤箱中层烤20分钟

步骤 6

咖啡加开水泡开，共重100克

步骤 7

加入牛奶

步骤 8

吉利丁片冰矿泉水泡至发软（天气热，要用冰水泡，不然会融化）

步骤 9

泡好的吉利丁片加入咖啡液，隔水融化，化好后一边放凉

步骤 10

淡奶油加入白糖

步骤 11

打发至有明显纹路，又可流动的程度，大约是打发六七成

步骤 12

打发好的淡奶油加入已放凉的咖啡液

步骤 13

搅拌均匀，喜欢奥利奥的，这部可以加入一些奥利奥碎

步骤 14

把烤好的蛋糕片切好两片，一片8寸模具大小，铺在模具底，一片稍小点备用

步骤 15

把调好的慕斯液倒一半到放入蛋糕片的模具里，放冰箱冷冻室冷冻10分钟拿出

步骤 16

把小的一片蛋糕片放入冻好的模具中间

步骤 17

刚才慕斯糊里没有放奥利奥的，现在可以撒一层

步骤 18

把所有的慕斯液加入模具，轻震

步骤 19

面上洒奥利奥碎，面上盖一层保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏四个小时

步骤 20

冻好后，取个杯子，模具放上面，用电吹风吹模具四周，一会就自动脱模了

步骤 21

侧面完美

奥利奥咖啡慕斯的小贴士

不想做蛋糕的，可以用奥利奥碎加融化的黄油做底，不过我觉得蛋糕跟慕斯比较配，这样也不腻，特别好吃。出炉的慕斯浓郁的咖啡香，带有点淡淡的苦味，喜甜的打发淡奶油的时候可以多加10克糖。

菜谱创建时间：2020-06-27 21:30:28