快手低糖豆沙包

作者： Y_mercy

经常用的方子，做个记录 省去了第一次发酵的时间，大概2个小时，可以吃到包子 甜度较低，可以一半代糖一半白糖 为了增加蛋白质含量，添加了蛋白粉，也可不加 配方为24个包子的量，可按比例减少

用料

• 豆沙配方
• 水 适量
• 赤小豆 750g
• 白糖（或代糖） 100g（或15g）
• 猪油（或玉米油） 适量
• 蛋白粉 60g（可不放）
• 牛奶 200ml（可不放）
• 包子皮配方
• 中筋或高筋粉 900g
• 酵母粉 6-7g
• 泡打粉 6g（可不放）
• 牛奶 200g
• 水 295g
• 食用油 15g
• 白糖 50g

快手低糖豆沙包的做法步骤

步骤 1

赤小豆淘干净，放进高压锅，水量为没过豆子1.5个中指指节，压30分钟

步骤 2

豆子出锅，加牛奶，放入破壁机，稍微打碎点儿。不粘锅放适量油，倒入豆沙，加糖和蛋白粉，小火翻炒至如图形态，盛出放凉。

步骤 3

和面

步骤 4

面团和好后分成24份，每份60g左右

步骤 5

每个小面团揉一下擀开，包入60g左右的豆沙

步骤 6

包好放到蒸盘里，醒发

步骤 7

两盘都包好，放入蒸箱，37度发酵40分钟

步骤 8

发酵成两倍大左右，蒸箱蒸30分钟。或待水开后放入蒸笼，元气后蒸20分钟。出锅，晾凉。

菜谱创建时间：2020-06-27 21:03:47