整鸡去骨（整鸡脱骨）教学,给鸡骨头脱衣服啦～吃鸡再也不用管骨头了！

作者： 小王小杨料理厨房

不需要多锋利的刀和多大的力气就可以完成。学会了在吃鸡肉的时候变得更方便，再也不用管骨头了。有助于解锁更多种鸡肉料理。熟练后在几分钟之内就可以完成去骨。

用料

• 鸡 1只
• 小刀 1把
• 菜刀 1把

整鸡去骨（整鸡脱骨）教学,给鸡骨头脱衣服啦～吃鸡再也不用管骨头了！的做法步骤

步骤 1

先把鸡脚关节逆方向对折，用刀切开。

步骤 2

鸡翅展开在关节处轻轻划一刀即可。

步骤 3

鸡翅内面朝外，左手握住中翅，右手拎着翅尖向下拉，把骨头挤出来。

步骤 4

骨头渐渐清晰。

步骤 5

挤出来啦～

步骤 6

找到鸡胸前的三角部位，两条边各划一刀，用手抠住拉出鸡锁骨。

步骤 7

把鸡锁骨拿掉。

步骤 8

拿掉锁骨后就可以看到两边鸡翅根的关节啦。

步骤 9

划开关节，然后把乌喙骨和肩胛骨(见下图)上的肉往外抠。

步骤 10

鸡背朝上，按住关节向下撕。

步骤 11

撕到鸡生蚝处用小刀把肉刮一下。

步骤 12

把鸡翻过来展开向下按，听到一声清脆的响声。

步骤 13

向外很容易就能把鸡腿关节掰掉。

步骤 14

拎着大腿骨，用小刀一点点把肉刮下去。

步骤 15

小腿关节同样，一直刮到底。

步骤 16

把肉翻回去，用刀背敲断鸡腿就可以把骨头取出来了。

步骤 17

鸡翅根剔法和大腿类似。

整鸡去骨（整鸡脱骨）教学,给鸡骨头脱衣服啦～吃鸡再也不用管骨头了！的小贴士

1. 处理鸡之前先把水擦干。 2. 鸡前胸的皮完全可以不划破，我不小心给划了只能分两半了😭 3. 鸡翅中的骨头很难挤出来的话可以用小刀先划出小口。

菜谱创建时间：2020-06-27 20:50:43