制作过程：大米淘净控水备用，基围虾先去虾胃虾线，虾头，虾体清洗干净备用，瑶柱清洗干净放入料酒泡发，锅里加油放葱姜爆香，放虾头煸炒后倒入适量水煮开，拿细漏勺过滤出虾头残渣，冷冻什锦蔬菜煮熟后备用，先香菇切丁焯水后备用，把洗好的大米放入砂锅中，倒入过滤后的虾头汤，煮开后放入香菇丁，再放入泡发好的瑶柱，煮粥时要不断搅拌以防止糊锅，煮至快好时加入煮熟的什锦蔬菜，最后放入去头的基围虾，煮3分钟后即关火，再放入切好的生菜，滴点香油搅拌均匀即可，鲜香可口的海鲜粥煮好了。