准备去皮脱骨的鸡腿肉（也可以用鸡胸，最好是鸡腿） 放入所有腌制用料：鸡蛋、牛奶、蚝油、生抽、姜粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、现磨黑胡椒碎、辣椒粉、玉米淀粉、橄榄油、盐，混合所有并搅成泥（需要是非常细腻的肉泥，越细腻越好！）
准备杂蔬：焯水玉米粒和豌豆粒（或选用即食罐头）、胡萝卜切小丁。（我家木有胡萝卜了，你们做得话最好加上） PS：蔬菜总和好不超过130g，不然容易散。做多了熟练了再增加蔬菜量
把处理好的杂菜全部加入鸡肉泥中抓匀，所有材料完全嵌入融合
一定要混合至如图细腻的肉泥（这个过程要耐心，一定要用手抓or用筷子搅上劲）
抓匀肉泥的视频
把肉泥分为等份（肉泥共约680g，我分了8份，每份85g左右），团成小球放在盘中备用，同时烤箱预热200度。
找三个最好是浅口的容器，分别装拌入盐和现磨黑胡椒的中筋面粉、两颗打散的鸡蛋、捏or捣or敲碎的玉米片。玉米片碎的程度如图即可，不要碎成渣渣，里面可以撒少许黑胡椒碎拌匀
取其中一份肉球攥在手中，按压成合适大小的饼。（⚠️按压后肉饼的边边角角不要冒出来蔬菜颗粒，否则裹面的时候可能会掉） 剩余的肉球重复操作：取肉球、按饼、依次两面沾取面粉、蛋液、裹玉米片碎（喜欢脆壳厚一点的此步骤重复一遍），并垫上油纸放上烤盘
全部八个码整齐，喷油，然后送入预热好的烤箱，烤18分钟左右即可
（这是烤前，不要忘了喷点油，烤后颜色会略加深
组装汉堡： 首先准备一个小碗，放入剪碎条or碎块的生菜约50g，然后挤大概1tbsp（15g）的沙拉酱拌匀 然后把冷冻的or你现做的汉堡胚切片！汉堡胚上先铺一片芝士，放进微波炉中火至芝士片融化。再放上刚出炉的烫手肉饼（不怕胖的可以再加一片芝士），继续放拌好的生菜，盖上另一半汉堡胚即可开动！
多做一些冷冻保存！下次吃的时候拿出来放进预热好的烤箱200度8分钟即可
1. 比起鸡胸肉更推荐用去皮脱骨的鸡腿肉，不然你们试试再来反馈嘿嘿 2. 所有调味料均可依据自己的口味酌情增减！比如不吃辣星人就不放辣椒粉，黑胡椒星人（比如我）就可劲往里加黑胡椒。盐也要依据自己的口味！因为后面制作汉堡的时候会挤酱料（沙拉酱/蛋黄酱/BBQ酱/芥末酱blabla 这些都是咸的！）即使做出来觉得太淡也可以下次回温的时候撒海盐，太咸就没法补救了！ 3. 肉里加淀粉是为了吸收多余水分，不加的话可能不好成型 4. 一定要按照步骤操作！鸡肉用绞肉机绞成泥！切勿仅仅混合均匀就觉得完事了，不然后面散掉不要怪方子！捏团按饼的时候要注意按紧从而让肉饼粘合的更好！ 5. 蔬菜总和好不超过130g，不然容易散。做多了熟练了再增加蔬菜量 6. 鸡肉泥中加少许橄榄油会更香，因为这个肉饼非油炸，完全省去加油步骤的话口感略柴，10g油平均下来每个肉饼2g都不到，不要省 7. 脆壳步骤中，面粉里一定要加现磨黑胡椒碎和少许盐 8. 入烤箱前喷少许油外壳会更脆 9. 此方不局限烤箱烹饪，比如我一般会单独给男朋友用油炸...反正他吃的很香就对了嘿嘿嘿