冷水放入排骨。煮开过水捞出洗净。
热锅加入少于食用油、姜丝、冰糖。炒至冰糖融化。
按照1:2:3:4的。（一茶匙） 比例把料酒：酱油：冰糖：醋调成一碗酱。
把排骨放入冰糖融化的热锅炒至上色。
把调配好的酱料倒入锅中。放入一小块八角一小块桂皮。喜欢吃辣椒的还可以加点干辣椒。加水没过排骨中小火煮20～30分钟左右。中间可以根据自己喜欢加盐调味。
最后开盖中大火收汁。把酱汁熬浓稠出锅撒上白芝麻即可。