家庭版水煮牛肉

作者： 素淡年华

用料

• 牛肉 400 克
• 盐 适量 克
• 黑胡椒粉 1 勺
• 蒜 8 瓣
• 鸡蛋清 1 只
• 茶子油 2勺
• 花椒油 1勺
• 蕃茄 1大个
• 香菜 2根
• 白芝麻 少许
• 酱油 适量
• 蠔油 适量
• 花生油 3勺
• 甜脆豆 20克
• 西兰花 1/4朵
• 红萝卜 1/3根
• 生粉 3勺
• 干辣椒 5个

家庭版水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

蒜头、蕃茄、干辣椒（家里没有我用的青椒）切小丁，甜脆豆、西兰花、胡萝卜（家里没有就没放）分别焯水焯熟，备用

步骤 2

牛肉切薄片，用适量生粉、盐、茶子油、酱油、蠔油、鸡蛋清抓拌均匀，静置腌5分钟，然后起锅烧水，水开后大火下入腌好的牛肉，（牛肉下水后2秒钟这样）用筷子打散煮个六七秒这样，牛肉基本断生没有血水了，捞起，（焯牛肉的水不要）

步骤 3

蕃茄、辣椒、蒜用花生油爆香出蕃茄汁，入适量酱油、蠔油、黑胡椒粉、黄姚豆鼓、花椒油，最后加水烧开继续煮个1分钟这样，倒入之前焯过水的牛肉，大火煮七八秒这样就好了

步骤 4

此图连着上图的

步骤 5

把之前焯熟的甜脆豆、西兰花等蔬菜铺在碗底，然后将煮好的牛肉倒在蔬菜上，撒上香菜、芝麻，就可以上桌开动了

家庭版水煮牛肉的小贴士

1·其中用到的调料我是大概估的，可依各人平时做菜的量来就好了，就是煮蕃茄汤汁时要稍咸点，因为碗底有蔬菜是没有盐的 2·碗底的蔬菜没有特定的，可放入自己喜欢的蔬菜，如黄豆芽 3·喜辣的辣椒可加量，辣椒油加量

菜谱创建时间：2020-06-27 17:52:36