蒜头、蕃茄、干辣椒（家里没有我用的青椒）切小丁，甜脆豆、西兰花、胡萝卜（家里没有就没放）分别焯水焯熟，备用
牛肉切薄片，用适量生粉、盐、茶子油、酱油、蠔油、鸡蛋清抓拌均匀，静置腌5分钟，然后起锅烧水，水开后大火下入腌好的牛肉，（牛肉下水后2秒钟这样）用筷子打散煮个六七秒这样，牛肉基本断生没有血水了，捞起，（焯牛肉的水不要）
蕃茄、辣椒、蒜用花生油爆香出蕃茄汁，入适量酱油、蠔油、黑胡椒粉、黄姚豆鼓、花椒油，最后加水烧开继续煮个1分钟这样，倒入之前焯过水的牛肉，大火煮七八秒这样就好了
此图连着上图的
把之前焯熟的甜脆豆、西兰花等蔬菜铺在碗底，然后将煮好的牛肉倒在蔬菜上，撒上香菜、芝麻，就可以上桌开动了