买来的人生菜，逐一摘净，掐掉老杆老叶。这种野菜地头到处都是，没人管理，没有农药，有些叶子背面有虫卵，一定要检查仔细。
摘好的菜简单洗净，水里加点盐和白酒，泡泡，杀菌。泡过水的菜特别精神，娇嫩无比。
下开水绰一下。水里加点盐和油，绰出来的颜色会好看一些。瞧这嫩嫩的小颜色，看着就来劲儿！捞出不用过凉水，自然放凉后，攥干水分。一次吃不完，可攥成小团用保鲜膜包起来，冰冻保存，再拿出来吃，味道也是一样。
煎鸡蛋，不多解释。海米用的是俺们胶东这边的小金钩，味道鲜甜，个头不大，适合包包子，不用再切碎，整粒吃到嘴里特别过瘾。
这次我用了三个这么大菜团，一个菜团就是双手抓菜攥起来的量。
韭菜切成小碎。韭菜的作用主要是提鲜，有一小绺就行。
所有料头，加油加盐翻拌均匀即可。
出锅。这次发的面少了，皮薄，蒸出来卖相不好，但是味道棒棒哒👍下次补个更漂亮的包子图。