西红柿洗净一个用小刀划十字。
放在开水中烫一分钟。期间翻翻个使其表面都烫到。取出放入冷水中冷却，然后取出去皮。
西红柿切成丁备用。‘
鸡蛋用筷子打散备用。
准备葱花、姜片。香菜洗净切成末。生菜洗净切成块备用。
准备面疙瘩。 找一个纯净水塑料瓶，用小刀或剪子在瓶盖上扎两个小孔。
饼子里装些纯净水，倒着往面粉里淋水，边淋边晃面粉碗滚成小疙瘩，也可以边滴淋水边用筷子搅拌，直到所有的面都成小疙瘩。
面疙瘩准备好备用。
热锅冷油下入葱、姜。
下入西红柿翻炒出汁。倒入生抽翻炒。
倒入600克左右开水。
水开后开始下面疙瘩。一点点的下免得打团。边下边搅拌。煮一分钟左右。
下入生菜，鸡蛋液慢慢撒入汤中，加入盐、鸡精、胡椒粉、香菜出锅装盘。
1. 下面疙瘩不要一下倒入锅中，要一点点下。 2. 如果有疙瘩打团了，要把疙瘩团打开再下。 3. 下面疙瘩时最好晃一晃面疙瘩碗或盆，大的疙瘩会浮到上面。这样可以先下大疙瘩然后下小疙瘩。 4. 如果盆底还有未成疙瘩的干面，再淋些水，变成疙瘩再下锅。否则干面下入锅里，疙瘩汤成浆糊不不好吃啦。