蛋白蛋黄分离至干净无水的容器里。
蛋黄与白砂糖1打匀至微泛白，加入牛奶和油拌匀后再筛入低粉和可可粉。拌匀成可可蛋黄糊。
打发蛋白，放入一滴白醋，分三次倒入白砂糖2，第一次为打出粗泡时，第二次为打出细泡时，第三次为打出纹路时。湿性打发，蛋白霜有一个小弯钩即可。
取打发后的三分之一蛋白和巧克力蛋黄糊拌匀，再将拌匀后的蛋黄糊全部倒入蛋白盆内翻拌均匀后，倒入烤盘（28厘米的正方形烤盘，烤盘内先铺好硅油纸)震出大气泡，入烤箱中层，上下火均170度16分钟即可。
出炉后震出热气，倒扣撕下硅油纸静置，待温热后涂上奶油卷起即可。
奶油制作步骤：将白砂糖3混入淡奶油用打蛋器打匀，打出一个小尖角即可。
最后将瑞士卷放入冰箱冷藏半小时后，再拿出来穿上大白兔外衣即可。超级可爱的大白兔，大朋友小朋友都喜欢💕。