白凉粉（豌豆粉）

作者： 双子甜甜圈

我们从小就喜欢吃的，算零食算主食， 夏天不想吃饭，吃上一碗非常棒。 关于调料，不是一碗的份量，可以吃到三四碗凉粉的 不要一下全倒进去，太多了！ 可以自己用勺子舀进凉粉碗里，搅拌后觉得少了再加一点，一定不能太多。

用料

• 豌豆粉 一杯粉（一次性杯子或者自己喝水玻璃杯）
• 拌豌豆粉的水 一杯水（装粉的水同样大小）
• 锅里煮的水 四杯加一个小半杯（还是同一个杯子）
• 调料
• 生抽 55
• 香醋 27.5克
• 盐 1克
• 糖 5克
• 味精 0.5克（粉状的）
• 香油 3克
• 蒜水 63.5克（开水适量冲入两三瓣蒜末，放凉后）
• 榨菜 20克（可以拌两三碗）
• 豆腐干 一小块切成细小丁
• 香菜 适量根
• 不咸的虾皮 适量
• 红辣椒 14克，秋天红辣椒鲜榨的那种
• 不喜欢辣也可以不放（但是建议放一点，并不是很辣）
• 没有这种的自己可以加红油辣椒，但我没试过，不知道口味）

白凉粉（豌豆粉）的做法步骤

步骤 1

杯子，我用的喝水杯，你们用碗或者一次性杯子都可以，一杯粉配五杯半水。如果你用碗，那么水也是用碗装，一碗用来搅拌粉，另外四碗半就放锅里煮开用。

步骤 2

1将一杯水和一杯粉倒在碗里混合。淀粉会沉底，用筷子搅拌开。

步骤 3

2.锅里倒入四杯半的水，煮开后，将搅拌均匀的豌豆粉水倒进锅里，用筷子不停的搅拌。至透明状，无结块。（大概一分到一分半，还要根据你的量来）

步骤 4

3，倒入一个耐高温的容器里。放凉就可以了。（我一般前一天晚上做，第二天就可以吃了）

步骤 5

4.用买豌豆时候用的凉粉刨子，刨成丝或者用刀切块都可以。

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步骤 6

步骤 6

5.调料水在小碗里混合，然后自己吃多少凉粉加适量调料即可。

白凉粉（豌豆粉）的小贴士

煮开倒豌豆粉的那一步，容易贱到手，注意安全。 关于加辣椒还是红油自己喜欢吧，但是我没吃过红油，不知道口味如何。

菜谱创建时间：2020-06-27 14:27:25