驴腱子肉，切块，冷水泡半小时，中间洗换血水二三次。实在不必沸水焯，营养和滋味尽失。
备佐料(花椒没放这么多，放了五分之一)
植物油七分热，下姜蒜，炒至金黄，下驴肉，翻炒，加生抽和料酒，炒至肉变色。
砂锅提前开火，驴肉三倍的水加盐加料酒煮开，等肉炒好直接倒入砂锅，加佐料包，小火炖一小时，查看蹄筋尽软后，大火收收汁，不要干，多留点汤。
细嚼慢咽好好品，就是对得起粉身碎骨的驴了。
懒得动手做火烧皮了，买了几个，做驴肉火烧，比火烧店里的那种过腻口味要清香些。 炖肉时没放辣椒，为了拍照放上一个，壮壮颜色。
做好了，放冰箱，汤汁里泡一夜，第二天加热，更美味。 驴肉罩火烧，驴肉火烧，驴肉卷饼。