清洗黑虎虾
剪破后背第二节，用牙签挑去虾线
锅烧热，放入植物油，把虾平放煎两三分钟，再翻面煎两三分钟，使虾体变红，出锅备用。
放入葱姜干辣椒，煸炒出香。放开水一碗。倒入虾，加适量糖生抽盐等，盖锅煮三分钟，再把虾翻身再煮一会。
收汁并喷入少许花雕酒，装盘，撒入葱花，完成。