海盐可颂面包

作者： ~ 詠恆の噯ㄣ`m

老妈喜欢咸口牛角面包，于是有了这款，初次尝试，还去改进。

用料

• 主面团
• 参照我的方子（拉丝老味道面包的新做法和汤种面包）
• 黄油馅
• 无盐黄油 80克
• 盐 4克

海盐可颂面包的做法步骤

步骤 1

完全老面包的方子，加上汤种的酵头而已。这样少油，还绵软。 淡奶油100 全蛋1 糖55 盐4 酵母4 25面粉125水（汤种） 低筋粉375 一发如图，可以戳洞洞不回弹。

步骤 2

黄油加盐，硅胶铲搅拌。

步骤 3

分切成15个小面团，每个约50克。水滴型，松弛20分钟。

步骤 4

擀开，加黄油馅，两边捏紧，防止黄油流出来，到也要适当留出一点点，这样面包底才香脆。裹卷过程不要太紧，防止二发不起来。

步骤 5

35℃发酵40分钟（夏天）记得加一碗热水

步骤 6

烤箱190℃上下火预热，中下层12分钟。发起来了，白白胖胖真可爱。

步骤 7

成品出炉，刷黄油，架烤网上，防止底部太湿不脆。

海盐可颂面包的小贴士

方子更适合做过面包有基础的朋友看，写的不是很详尽，只写了要点。

菜谱创建时间：2020-06-27 04:47:43