多宝鱼洗干净，切成小块。
2片姜切丝，放到多宝鱼碗里，再加入2小勺盐，半小勺鸡粉，白胡椒粉少许，一起拌匀，腌10分钟。然后再加入1小勺生粉，1小勺麻油，1大勺油拌匀。
准备好干葱头，姜片，洋葱，蒜头和葱段。
下油，小火加热砂锅。下葱，干葱头，蒜，姜和洋葱，爆香。
把多宝鱼平铺到葱姜蒜配料上，边圈淋2大勺油。盖上盖子，中小火焗至熟，约15分钟左右。
打开盖子，淋入2小勺生抽。放上少许香菜，葱花。
盖好盖子，改大火焗一会儿，大概20–30秒。关火。出锅啦。