记录丹泽酵母培养

作者： 萌糖冬雪

~~~~~~~仅做记录用~~~~~~~ 2020.6.25 晚上起种 2020.6.26 晚上续种两次 2020.6.27 早上续种一次，做面包 2020.6.27 晚上给原种续种

用料

• 丹泽酵母 50克
• 30°水 100克
• 续养用水 面粉 克

记录丹泽酵母培养的做法步骤

步骤 1

丹泽酵母开封，有点玉米粉的香味

步骤 2

加入100g 30度的水，搅拌均匀，静置24小时

步骤 3

24小时后，浓烈的酒精味，大泡泡，没有发到二倍就回落了

步骤 4

取步骤3中的酵种25g，加入25g白开水，加入25克王后吐司粉，大概2小时，就成图中的样子了，酵母好活跃~

步骤 5

趁着活跃，又赶紧续了一次步骤4的酵种，但是由于称没放平，续种的水粉重量被我搞错了。。。将就一下吧。。量太大，分开，万一发到最高点该冒出来了(⊙…⊙)酵母宝宝们又开始活跃了，今天太晚了，不等了，就放常温让它们疯狂生长吧，睡觉！

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步骤 6

步骤 6

睡不着，我还是去看看。。。结果，它们已经发到2倍体积了，赶紧塞进冰箱，明天用之前再续一次，就能正常使用了

步骤 7

闻一闻，有股淡淡的玫瑰花香味和麦香味！很棒！

步骤 8

在冰箱里冷藏一晚后的样子，有点塌陷，喂养一下，今天要做面包了

步骤 9

再次喂养

步骤 10

2个多小时以后，活力十足，开始做面包

步骤 11

分割线～🍎🍎🍎

步骤 12

2020.6.27下午原种已经出现了一层液体，怕它们死了，赶紧取出来投喂了点，瞬间活力满满！

步骤 13

看这喜人的泡泡~~~还送给朋友一些。。。

步骤 14

这么好的状态，赶紧做点干的，取一些酵种抹在油纸上，等待风干，然后收集起来密封冷冻，万一哪天出了意外，这点干的还能重新启动

步骤 15

另外还搞了固态的酵种，二倍大后放冰箱里可以存放两周左右。。比例：50g酵种，30g水，50g高粉

菜谱创建时间：2020-06-27 00:40:14