鸡全腿去骨后切成4厘米见方的块，大葱斜切粗丝，姜切片。
鸡腿肉放入大碗中，放入一半葱丝和所有姜片，加入1勺半蚝油、4勺生抽、1勺半老抽、2勺蜂蜜、1勺半红糖、1/3小勺五香粉和1捏捏白胡椒粉，抓匀腌半小时。
炒锅放油（正常炒菜量），中火烧热后将鸡肉皮朝下放入锅中（腌料留着待用），煎两分钟后（晃动锅鸡肉能跟着一起晃动时）翻面再煎两分钟，随后将腌鸡肉的调料连同葱姜一起倒入锅中，再加一小碗热水，大火烧开后调小火炖15分钟，随后大火收汁，此时放入剩余的大葱丝，直到汤汁包裹在鸡肉上即可关火，出锅后撒少许白芝麻。