花蛤泡盐水半小时去沙后洗干净，锅内放水，水费下花蛤，开口后捞出过凉水。
蒜切片，干辣椒切段，香菜切段，备用。
热锅倒少许油，五成热下蒜片和干辣椒（太热会糊就苦了），翻炒出香味放入花蛤，继续翻炒1分钟，放入料酒，耗油，最关键的来了，放入一勺醋（什么醋都行，我放的香醋），最后放入香菜翻炒后出锅。