中种材料投入面包桶，揉成团即可。放入冰箱冷藏发酵至三倍大。参考时间:最少5小时，最多不超过17小时。
中种面团从冰箱取出，剪碎，和除了黄油，酵母，盐以外的主面团材料放入面包桶，低速1分钟混合均匀，中高速10分钟。
直到打出粗膜，加入酵母，盐，软化好的黄油。
最后高速5分钟，打至完全扩展阶段即可，取出滚圆发酵。
室温基础发酵45分钟至两倍大，手指蘸干粉戳洞不回缩不塌陷，发酵完成，取出排气。 ＃因为夏天我就直接室温发酵所以缩短了发酵时间，夏天发酵速度会加快，大家注意不要发过啦！
平均分割9份，每份67克左右，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，开始整形。擀平，翻面，卷起。
搓长面团，如图卷起，最后把小尾巴塞进第一个洞里面。
我做了两种造型哈哈哈哈~ 全部做完了，盖上湿布，室温/烤箱35度40分钟左右到1.5倍大即可。
白白胖胖！可以烤啦！
预热烤箱180度，烤22分钟即可。随时观察上色情况，可加盖锡纸。如上色不均，则可以在烤了一半的时间后，调转烤盘，使其上色均匀。
＃还是面温问题需要注意，夏天打面冰袋和冰箱急冻降温是必备措施。 ＃香香软软甜甜的小面包你们真的不心动吗！！！