蒜香香肠小面包（出炉秒光）

作者： 一时一食Ashely

做了一段时间吐司🍞！我们家两位男同志反馈还不错👍但是依然要咸的要肉肉！必须满足...学会了一款超好吃的面包分享给你们吧！可以做18个的量.如果大家想做9个或者6个，自行做除法算配料吧！

用料

• 高筋面粉 540克
• 细砂糖 70克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 260克
• 酵母 5克
• 盐 6克
• 黄油 50克
• 开口的蒜香酱
• 黄油 30克
• 盐 1克
• 蒜 2瓣
• 小香葱 3小根
• 鲜迷迭香 一点点
• 香肠 18根

蒜香香肠小面包（出炉秒光）的做法步骤

步骤 1

材料准备：除牛奶.盐.黄油🧈！面图案部分把其它材料置于厨师机桶中.

步骤 2

加牛奶🥛！怕搅拌温度过高就用冰过的牛奶延缓发酵.

步骤 3

用厨师机揉出手套膜.

步骤 4

整形一下准备一次发酵.

步骤 5

发酵至两倍大！主要看室温状况！我没有发酵箱.夏天室温发酵完全可以！

展开全部

步骤 6

步骤 6

用手指戳.不回弹不塌陷...完美首发！

步骤 7

等发酵的时候不要闲着.解冻原味脆皮肠和蒜蓉酱！这个我是在山姆店买的.感觉刚好用，你们如果买的是长款的可以切开两半使用！我这个长不到10厘米.本身就是小餐包.

步骤 8

把蒜蓉酱的材料全部放入料理机打碎成泥状！迷迭香被挡住了！就放了一丢丢，掐了一个枝头而已.

步骤 9

嗯！很咸香...放入裱花袋置于冷藏室待用！

步骤 10

这个是整形完面包要用的蒜蓉泥和蛋液！裱花袋的忘了单独拍照了📷蛋液是全蛋搅打待用.

步骤 11

把发酵好的的面团分成均匀的18个基础面团.如果个数不一样没关系.称一下总面团的克数➗除法算一下.只要大小你的保持一致就行.

步骤 12

醒发一会儿整形成水滴💧状.

步骤 13

还是要醒发一下.看室温.十几二十分钟吧。

步骤 14

只有醒发好的面团才可以擀开不回缩.长度30厘米➕为宜.

步骤 15

把香肠置于顶端开始卷.

步骤 16

边卷边压.要卷的紧一些后期再醒发的膨发效果才会好.

步骤 17

卷好如图.封口处置于底部.顶视图展示

步骤 18

侧面展示.

步骤 19

整形完还是要醒发松弛.不过做的多，一遍做完时间也差不多，再从第一个开始操作也可以.

步骤 20

刷蛋液！全蛋液就为了上色！它不像蛋黄酥要蛋黄液！这是全蛋液.要刷涂均匀，不要只刷顶部.

步骤 21

剪口子挤蒜蓉酱！不用剪太大太深.

步骤 22

蒜蓉酱就看着先挤一遍，不想留就匀匀挤完.如果做的多了就放冷冻！下次还可以用的！

步骤 23

继续进烤箱37度醒发至1.5倍大！里面放一盘水在最底层增加湿度！有发酵箱的那就太完美了、没有用烤箱是一样的.最后一次发酵好以后上下190度预热.上下180度风炉烤15-18分钟.看上色状态.

步骤 24

出炉.简直不要太香！剪太大口子发的太开好丑.所以不要剪太大.

步骤 25

挑几个好看的来个特写吧！

步骤 26

再来一组艺术照.

步骤 27

哈哈哈....

蒜香香肠小面包（出炉秒光）的小贴士

风炉烤面包上色还是很均匀的.海氏S80.

菜谱创建时间：2020-06-26 19:24:16