鸡腿肉去骨切大块，用料酒、盐、生抽、一个鸡蛋黄、白胡椒粉、红薯淀粉抓匀，腌10分钟。
腌好的鸡腿肉下油锅炸至金黄捞出，锅里放底油，小火，倒入葱蒜干辣椒郫县豆瓣辣酱和白芝麻翻炒一下，倒入之前炸好的鸡丁。
拧大火翻炒几下，出锅摆盘。