花蛤放入盐水中让其吐净泥沙。
葱、姜切丝，蒜切片，吃辣的话可以将干辣椒切段。
起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒炒香后放入花蛤翻炒，加入一点料酒去腥、加入一点白糖提鲜。
翻炒至花蛤全都张开后放入香菜段再翻炒半分钟出锅即可。