山黄皮叶牛肉卷

作者： 春天的熊洞

在老家山黄皮的嫩叶可以用来当做香料使用。特殊的香气与牛肉搭配起来非同一般。

用料

• 牛肉 切片
• 姜 切丝
• 生抽 适量
• 山黄皮嫩叶 二十多叶
• 盐和糖 适量

山黄皮叶牛肉卷的做法步骤

步骤 1

山黄皮嫩叶三两枝

步骤 2

将叶片摘下洗净

步骤 3

牛肉切片用姜丝和调料腌制好，牛肉切片的大小和叶子差不多。

步骤 4

将牛肉片放在叶片上

步骤 5

将牛肉片和叶子一起卷起来

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步骤 6

步骤 6

用牙签固定好

步骤 7

一份做二十来个就好了

步骤 8

将卷好的香叶牛肉用大火热油炸熟

步骤 9

火大油热快速炸熟牛肉，外露的牛肉微干香叶还翠绿的时候捞出。

步骤 10

肉熟叶脆是最好的口感

山黄皮叶牛肉卷的小贴士

叶子要选大而嫩的，炸出来才不老。炸的时候一定要大火热油下锅，不然肉熟的慢时间久了包裹在外的叶子就焦了。喜辣的朋友在腌牛肉的时候可以放些辣椒粉。提醒一句，山黄皮树并不是黄皮果树，算是近亲关系。山黄皮还有鸡皮果，鸡眼果等俗名。

菜谱创建时间：2020-06-26 18:28:00