豆豉蒜香竹叶菜

作者： 蘑菇小姐Dec

在广东煲粥铺吃的豆豉鲮鱼油麦菜简直爱了爱了～～逛超市意外发现干豆豉，就回来试验一下简版的(・ω< )★

用料

• 阳江豆豉 适量
• 竹叶菜 自己要吃的量
• 蒜瓣 3～4瓣
• 食用油 少许
• 耗油 一勺
• 小米辣 一只（也可不用）

豆豉蒜香竹叶菜的做法步骤

步骤 1

把竹叶菜（或生菜、油麦菜等其他叶菜都可）择好洗净泡淡盐水 （冰箱拿出来的 有点发焉，洗净后泡泡盐水仨小时左右有利于恢复爽脆，亲测有效！！而且可以把附着在叶子上的小肉虫子找出来（*/∇＼*））

步骤 2

阳江干豆豉洗一下，稍微切几刀更入味

步骤 3

用的是如图所示豆豉，第一次用这个品牌，只要是干豆豉都可以吧应该～ 蒜瓣切碎、一颗小米辣切碎，和豆豉分装在盘子里备用。

步骤 4

电饭煲开火力最大的一个程序，能明显感到热气再下油，加热会后把豆豉和蒜末先下锅里，炸香一下，然后下小米辣。 （此处豆豉加热的过程香气逼人！！一闻就知道很下饭的那种😆）

步骤 5

油温再次升高，下沥水后的青菜，因为是电饭煲，所以我用的长筷子“翻炒”

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步骤 6

步骤 6

差不多快出锅的时候，下耗油和一丢丢盐。

步骤 7

起锅。 真的超级超级香！！就着小米粥吃～自我感觉很健康🥢💪

豆豉蒜香竹叶菜的小贴士

竹叶菜即“通心菜”🙈叫法不同～ 1.因本人条件有限只有电饭煲😂，所以为保证熟度一致，竹叶菜提前把叶子和菜管分开泡水的哈，到时候也会先后下锅。 如果是炒锅加猛火烹饪青菜会更更更好吃哟！ 2.小米辣只是提升一下味道层次，只用了一颗炝香味 口感并不会辣的～ 3.耗油炒青菜会比单用盐好吃 同样是味道丰富度的原因，如果用的豆豉鲮鱼罐头就不用耗油了～

菜谱创建时间：2020-06-26 18:03:12