选料我采用的是泰国西米，本地芋头，印尼椰浆（还是马来西亚的好）。芋头很粉，切粒的时候刀都粘白色的粉。
1000克清水，水大滚时放入西米，转中小火煮8分钟，不时搅拌一下防粘底，关火焖8分钟。
捞出西米用清水冲洗至常温，放入冰块，待冰块完全融化，这时候可以处理芋头了。
1000毫升水煮开，放入芋头粒煮5分钟，看切的大小程度，大块的就煮久一些，煮至芋头出沙就可以了。先放入适量冰糖煮融，然后将西米沥干放入锅内二次翻煮，关火盖盖子焖10分钟。
捞起西米中间基本无白点，加入鲜奶、椰浆，再开火煮滚后关火即可。冰镇享用，西米更爽滑。