20只大虾洗干净 ，剪去头上的硬刺和须子。
用牙签插入第二节和第三节中间，挑出虾线。也可以直接开背，这样更入味。
葱姜蒜切末，多放一些。可以用小工具把姜擦成细末，吃起来就感觉不到有姜。
番茄沙司是必备的，不是番茄酱。酱油和生抽都可以，但是不能选择老抽和颜色特别深的酱油。特别说明一下我们特产的醋不是很酸，我只吃这种香甜醋。
选个大一些的汤勺
按照上边写的量将所有调料倒在碗里，搅拌均匀，可以尝一下，根据自己口味对这些调味品任意加量。
热油放十几粒花椒，小火 炒香，放入大虾中火翻炒。
虾变成红色后，大概再炒1分钟出锅。
放底油 小火翻炒葱姜蒜15秒
小火，将碗中调料倒入炒10秒，倒入大虾，中小火炒3-5分钟即可，如果觉得汤汁有点少，可以加一点点开水。如果汤汁过多可以加些淀粉（淀粉加少许凉水搅匀）番茄沙司不可缺少，不紧酸中带甜，可以起到调色和浓稠汤汁的效果。
收汁装盘开吃吧，保证好吃到连汤汁都不会放过。