红烧鲫鱼

作者： 素简L

汪曾祺在《人间草木》里说：“四方食事，不过一碗人间烟火。” 人生在世，吃喝二字占了最重要的一部分。 做饭这件事，最能以小见大，不仅仅是填饱一个人的肚子，还能知道一个人的生活态度，了解一个人的性格品质。

用料

• 鲫鱼 1条
• 葱 1根
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 生抽 1勺
• 盐 2克
• 料酒 2勺
• 干辣椒 1个
• 花椒 8粒
• 大料 2
• 桂皮 1块
• 冰糖 6粒
• 醋 半勺

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼收拾干净，斜切两道便于入味，蒜拍散，姜切片，整个辣椒，葱卷。

步骤 2

热锅凉油，多放一些转几圈周围都挂上油，中火煎至金光，中途不要着急翻，等煎硬壳了翻过来煎另一面出锅。

步骤 3

少许油炒冰糖变色，关火用余温炒姜，蒜，辣椒，花椒，大料，桂皮，炒出香味儿。

步骤 4

把鱼放入，加热水没过鱼三分之二，加入葱卷，料酒两勺，生抽一勺，耗油一勺，醋半勺，盐2克，大火烧开，改小火慢炖，大约20分钟后收汤，装盘，撒点葱花香菜。

步骤 5

成菜，鲜香，下饭神器，我和小李同学每人迅速滴吃了一碗米饭。

菜谱创建时间：2020-06-26 14:45:04