牛肩胛里脊,粗细参考瘦子小拇指,我喜欢顺丝切。 2克盐、1克花椒,抓匀,腌制30分钟
腌制后直接倒入主锅,加入5克生姜片、400克水 选择烹饪师,6分钟/速度1a,140度
建议不要焯过久
倒入内置蒸锅,冲冷水洗干净,沥干。 沥干时间约30-60分钟
配好料,10生姜、15克辣椒面、陈皮、八角、桂皮、香叶、白砂糖 (如果家里有特别碎小的冰糖,可以替换掉白砂糖。不推荐冰糖粉,融化裹色效果略差。没有碎小冰糖,白砂糖一样用。) 此处我省略了6-8克王守义十三香粉,喜欢的小伙伴可以自行增加。
香料放入主锅,加入150克菜籽油、30克生抽。 忽略有点脏脏的主锅,做好宝宝辣后做的微辣 选择烹饪师,7分钟/速度2a/135度 可根据粗细成都,酌情增减1-2分钟。
此刻又到了可以尝口味的时间啦。
加入白芝麻和干辣椒,继续烹饪师,7分钟/速度2a/135度。 喜欢干硬的小伙伴。自行增加1-2分钟。
密封冷藏过夜更好吃哦。