香橙蛋糕肉松卷

作者： 味斯美烘焙

香橙蛋糕肉松卷，除了怡人的香气和诱人的外表，还有那丰富的口感深受大家欢迎。入口清爽的橙子，橙皮微微有点苦味，刚好下下火，蛋糕软嫩适中，夹在中间的沙拉酱，香甜可口，再里面的肉松酥脆可口。多重口感在舌尖碰撞，甚是美味。这个配方刚好可以做一40*60烤盘，三个大卷，根据自己需求增减

用料

• 蛋黄 160克
• 幼砂糖 20克
• 牛奶 50克
• 水 40克
• 色拉油 135克
• 双效泡打粉 2克
• 低筋粉 150克
• 蛋清 370克
• 幼砂糖 170克
• 塔塔粉 4克
• 盐 2克
• 糖 少许
• 橙子 2-3个
• 沙拉酱 210克
• 味斯美脆肉松（原味/海苔味） 125克

香橙蛋糕肉松卷的做法步骤

步骤 1

先处理橙子：将洗净的橙子切成薄片，中间有空洞得橙片不能用

步骤 2

放入锅中，加少许糖煮至橙皮柔软

步骤 3

去籽，用干毛巾擦干

步骤 4

在烤盘中放上油纸，将橙片平铺上备用

步骤 5

准备蛋黄部分：在空盆中加入牛奶，水，色拉油，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入过筛后的低筋粉，搅拌均匀

步骤 7

加入蛋黄

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

准备蛋清部分：将蛋清倒入搅拌缸中，低速搅拌至有泡泡

步骤 10

加入糖，塔塔粉，盐，中速继续搅拌

步骤 11

打发至提起有鸡尾状尖勾即可

步骤 12

取1/2蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 13

倒入余下的蛋白霜中搅拌均匀

步骤 14

将蛋糕浆倒入烤盘中

步骤 15

刮平

步骤 16

进入预热好的烤箱，上火200，下火160，烘焙14-15分钟（根据自家烤箱脾气适当调整）

步骤 17

出炉后轻振几下烤盘，盖油纸倒扣放凉

步骤 18

放凉后去油纸将蛋糕去掉四边角，将蛋糕分成3等份

步骤 19

翻面涂上沙拉酱

步骤 20

铺上肉松

步骤 21

卷起固定定型20分钟左右，也可以放冰箱冷冻7分钟左右

步骤 22

打开油纸，根据包装大小分割

步骤 23

包装

步骤 24

随机找到盒套，不是很匹配，用贴纸估计会更好看些

香橙蛋糕肉松卷的小贴士

1.肉松用的味斯美原味脆肉松，可以根据自己个人口味选择不同口味 2.蛋白打发一定要注意不要打老了，这样做出来的蛋糕才柔嫩，打老了，干不说还容易断裂 3.橙子要选用水分足，个人圆的，这样切片才漂亮 4.制作过程中遇到问题也可以进群沟通。

菜谱创建时间：2020-06-26 12:36:35