做法一：烤箱 把茄子洗干净，擦干水份，不然放进烤箱里会爆。
烤盆里铺一张锡纸，茄子表面刷一层油。
把茄子放烤箱，200度烤20-30分钟。（我家就是美的的烤箱）
烤的时间，我们可以调制蒜蓉酱，小米辣切碎，蒜切沫，切点葱花。（家里有压蒜器就方便多了）
蒜蓉，小米椒倒一起，加三勺生抽，半勺耗油，一勺香油，撒上一点孜然粉搅拌均匀。（蒜别太多，25克左右就好了，不然到时候就只有蒜味了）
烤好的茄子表面会有褶皱，用小刀从中间划开，在茄子肉上多划几刀，方便入味。把酱铺在上面，撒上葱花。
跟图六是一起的，由于图片太大，只能分两部分。
放回烤箱继续烤10分钟即可。
做法二，蒸。 把茄子对半切开，在茄子肉上划几刀。
放入蒸锅蒸7-10分钟。
把茄子取出来，铺上蒜蓉酱，回锅继续蒸5分钟。
取出撒上葱花，热油即可。