米饭杀手🍚改良版鱼香肉丝🍚不辣版

作者： JiJisKitchen

大家有没有听过鱼香肉丝这道菜？ 很多菜名真的还蛮有意思的，鱼香肉丝没有鱼，蚂蚁上树没有蚂蚁，狮子头没有狮子。 正宗鱼香肉丝是四川菜，是辣的，不过我们家因为孩子不吃辣，做的是改良版，或许不该再叫鱼香肉丝，但是无所谓啦，反正就是一道好吃的家常菜。

用料

• 瘦肉（里脊肉） 200克
• 青椒 1/4个
• 红椒 1/4个
• 黄椒 1/4个
• 黑木耳 一小把（约7、8g的样子）
• 蒜 5瓣（剁成蒜茸）
• 肉丝的腌料👇
• 盐 约2克
• 淀粉 1大勺
• 料酒 1大勺
• 食用油 2大勺
• 酱汁👇
• 糖 1/2大勺
• 老抽 1小勺
• 生抽 2大勺
• 醋 1大勺
• 水 2大勺
• 淀粉 1/2大勺

米饭杀手🍚改良版鱼香肉丝🍚不辣版的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净切成细丝

步骤 2

加腌料里的料酒、盐和淀粉抓匀

步骤 3

这个时候的猪肉都是粘连在一起的，加入2勺食用油继续抓匀

步骤 4

最后加油封过的肉，炒的时候肉丝就很容易炒散了

步骤 5

彩椒也是都切成和肉差不多粗细的丝

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步骤 6

步骤 6

黑木耳我用的是干的，所以需要提前泡软，然后洗净切丝。 酱汁也需要提前混合拌匀。

步骤 7

锅中烧热适量油

步骤 8

先下肉丝炒至断生

步骤 9

然后盛出备用

步骤 10

再倒少许油，爆香蒜蓉

步骤 11

然后加入黑木耳。 因为黑木耳比较难熟，所以先放黑木耳炒一会儿

步骤 12

然后加入彩椒，彩椒其实可以生吃的，但是我喜欢吃很熟的那种，所以稍微放了少许的水焖了一会

步骤 13

等配料都熟了再把刚刚炒熟了的肉丝倒进去

步骤 14

稍微翻炒两下后把酱汁都倒进去（酱汁里面有淀粉，淀粉会沉底，所以倒之前再次用汤匙拌匀一下） 倒了酱汁以后要不停翻炒，直到酱汁收干变得粘稠就可以出锅了

步骤 15

上菜

步骤 16

这道菜也算是米饭杀手之一，为了让我家小哥哥吃蔬菜我真的是绞尽脑汁，还好，这盘菜他很赏脸🤭

菜谱创建时间：2020-06-25 21:11:05