▶️准备： 1️⃣可可粉➕开水搅拌均匀成浆状 （⭐️这样后续步骤就不会有可可粉颗粒） 2️⃣鸡蛋分离蛋黄蛋白（装蛋白的容器要无油无水）
纯牛奶➕盐➕玉米油，用蛋抽快速搅拌至乳化（如右图）
1️⃣加入事先搅拌好的可可浆，蛋抽搅拌均匀 2️⃣加入蛋黄，蛋抽搅拌均匀 3️⃣筛入低筋面粉和玉米淀粉，蛋抽Z型搅拌均匀（防止搅拌过度面糊起筋）
▶️打发蛋白：45g糖粉分次加入蛋白高速打发至干性发泡状态（如右图），最后低速整理纹路一分钟（不熟手建议高速改为中速打，老手请随意～）
▶️混合面糊和蛋白霜：分拌法 1️⃣分三分之一蛋白霜到面糊里，切拌均匀 2️⃣全部倒回蛋白霜里，切拌均匀 ⭐️小技巧：倒回去的时候，把刮刀插在蛋白霜中间，面糊沿着刮刀倒进去，可以减少消泡哦～ 还有注意用切拌手法哈～
装进裱花袋。裱花袋剪开一个小口（越小越好，面糊流动性很大，能挤出来的大小就好，方便操作）。烤盘铺好油纸，画圈挤成直径≈10cm饼状（见视频） ▶️烤箱上180℃下160℃，中层≈15分钟，或，上下160℃上层≈15分钟，根据自家烤箱脾气选择和调整温度哈～
烤好之后室温放凉，再挤奶油，未完待续～ 做好的饼底可以放冰箱冷藏（保鲜层），想吃的时候再打发奶油挤上去，毕竟奶油打发后放久容易塌 其实也可以不挤奶油直接吃，就是软软的海绵蛋糕口感