焗意面 Nudelauflauf

作者： QY_德国烘焙

这是一款我们很喜欢的烤意大利通心面。最软的马苏里拉奶酪能拉出丝来，最硬的帕马森干酪带来很香的乳酪味。面条吸收了美味的番茄奶油酱汁，表层烤得香香的，加上多汁的樱桃番茄，超享受！喜欢西式面条的不要错过哦。 帕马森干酪 Parmesan，包装上意大利语 Parmigiano-Reggiano，是一种成熟期两年以上的意大利帕尔马地方硬质干酪。它的奶牛喂养和制作过程要求都非常高，乳酪味道特别香浓。在小点的超市只能买到意大利其它地区生产的干酪 Grana Padano，成熟时间短些，比正宗的帕马森干酪便宜点，做出来也很好吃。干酪自己磨成粉味道更浓更好，怕麻烦可以直接买粉状的。

用料

• #女6人份/男3人份：(深烤盘32x24cm/3L)
• 通心面 Penne 400g
• 橄榄油 Olivenöl 3勺
• 洋葱 Zwiebel 1个 (约100g)
• 大蒜 Knoblauch 2瓣
• (干)红辣椒 Chilischote 1-2个 (喜欢辣的可多放)
• 生火腿丁 Rohschinken gewürfelt 150g
• 番茄泥 passierte Tomaten 500g (1盒)
• 淡奶油 Schlagsahne 200g
• 帕马森干酪 Parmesan 100g (2x50g)
• 马苏里拉奶酪 Mozarella 125g
• 樱桃番茄 Cherrytomaten 400g
• 罗勒叶 Basilikum 1捧
• 盐 Salz 适量 (约1小勺)
• 黑胡椒粉 Pfeffer schwarz 适量
• 糖 Zucker 1小勺

焗意面 Nudelauflauf的做法步骤

步骤 1

几个主要的原料图。

步骤 2

帕马森干酪磨成粉状，称出两份50g的待用。

步骤 3

洋葱、大蒜切碎，辣椒切小。

步骤 4

樱桃番茄洗净，切成两半。

步骤 5

马苏里拉奶酪切成丁(约1cm宽)。

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步骤 6

步骤 6

摘些新鲜的罗勒叶，清洗下晾干水分，切小，不用很碎。

步骤 7

大锅中放足量的水(加1小勺盐)烧开，放入通心面，煮至八分熟还有点硬，用漏勺捞出。煮面同时做下面的番茄奶油酱汁。预热烤箱：风扇180℃ (或上下火200℃)。

步骤 8

不粘锅中放入橄榄油烧烫，放洋葱、大蒜和辣椒炒出香味。

步骤 9

加入火腿丁大火炒熟。

步骤 10

倒入番茄泥搅匀，小火煮约3分钟。

步骤 11

加入淡奶油和50g帕马森干酪中火搅匀，使干酪完全融化。

步骤 12

最后加适量盐、黑胡椒粉(现磨)和糖调味。

步骤 13

倒入煮好的通心面，关火搅匀。

步骤 14

加入樱桃番茄、一半马苏里拉奶酪和罗勒叶搅匀。

步骤 15

面条倒入烤盘中拨平。

步骤 16

表面撒上剩余的一半马苏里拉奶酪和50g帕马森干酪。

步骤 17

放入预热好的烤箱中层，风扇180℃ (或上下火200℃)，烘烤约20分钟，表面呈金黄色出炉。

步骤 18

盛盘享用。

步骤 19

香浓番茄乳酪味，有点辣，特别好吃！

焗意面 Nudelauflauf的小贴士

1. 帕马森干酪可以根据自己的喜好调整用量，也可以换成其它奶酪品种，比如艾曼塔奶酪 Emmentaler 或高达 Gouda。味道和口感会不一样，用干酪撒面烤出来更脆。 2. 深烤盘 Auflaufform 用玻璃的陶瓷的钢的铁的都行，只要面积和容量够大。一口能进烤箱的平底不粘锅也可以哦。

菜谱创建时间：2020-06-25 18:26:34