蛋清蛋黄分离，玉米油加酸奶搅拌至水油融合，筛入低筋面粉，然后加蛋黄翻拌均匀。
此时预热烤箱，150度10分钟。然后开始低速打发蛋白，蛋清中加几滴柠檬汁，白糖分三次打发至硬性泡沫。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白中，再次翻拌均匀，（如果有葡萄干此时加入，千万别放蛋糕顶上）装入杯中，此方可做七个中杯蛋糕。
放入烤箱，160度20到25分钟，剩十分钟的时候上盖锡纸防止烤糊。