小龙虾清洗干净，去掉虾线。虾头及虾须剪掉，扣去虾胃，水冲洗干净。
这是清理出来的杂物。
锅中热油把虾翻炒到变红，盛出。
葱、姜、蒜下锅，翻炒出香味。
准备一袋咸蛋黄调料包，打开
全部倒入后，翻炒均匀。
倒入之前炒好的小龙虾，让咸蛋黄包裹住每一个小龙虾。再加入料酒、啤酒（可换成水）、盐，开锅后，闷煮10分钟。
小龙虾盛出来后，可以撒些葱花点缀。汤汁不要浪费掉，可以加年糕/面条吃。
1.咸蛋黄调料包没有的话，可以用四个现成的熟咸鸭蛋黄挤碎替换。