羊排买回来，冷水冲洗两遍，再放冷水浸泡至少1个小时以上（冷水中可加入花椒），有效去除血水。
泡水期间，准备好香料，洗干净待用。
羊排泡水以后，洗干净，冷水下锅，加5片生姜和适量料酒，初步焯水去腥。
水开以后，撇去浮沫，3分钟左右后捞出。
捞出焯水的羊排后，再次用冷水冲洗干净。
锅洗干净，放入羊排、所有香辛料、适量老抽、生抽、料酒、盐巴、冰糖，加冷水没过羊排，盖锅盖，大火烧开后调中火继续卤制30分钟（水开后3分钟左右，尝试汤汁是否够味，进行味道的微调）。因为我的烧烤撒料是咸的，所以卤制过程根据个人口味调整用料。
捞出卤制入味的羊排，汤汁放凉可以速冻起来，留着做火锅底料，烫火锅很美味儿的哦。
锅不放油，我买的羊排有肥肉，直接把带肥肉的先入锅煎炸，炸出羊油（注意安全:炸出油的过程，防止被油烫到）。
放入所有的羊排煎炸，两面煎炸，高撒烧烤撒料，两面撒。金黄夹出即可。
出锅，配上可乐，爽极了。
煎炸出羊油的过程一定要注意安全，防止邮溅烫到。