家里吊水吊了好多天的盲曹鱼，太新鲜了，导致我拍了很久都活蹦乱跳。（女汉子是这么来的）盲曹鱼的刺比较尖利，最好戴手套处理。
起鱼肉对于我来说我也是新手，所以我也弄得不是很好看。 1、两边鱼背起肉，慢慢延伸到鱼肚 2、两边起到鱼肚位置，然后大力扯出来，不行的话，就用刀慢慢割 如果想吃的朋友，建议还是在鱼档买，叫老板帮忙宰杀，自己拿回家再处理。
鱼肉切片，姜拍成蓉，陈皮切粒，头菜切粒，然后拿起你的大刀一直剁。
剁好的鱼肉，加入淀粉，加点盐，撒点葱花。拿个大点的盘子，在盘子抹点花生油，然后使劲的从上而下摔，摔到起胶状（我有点偷懒，没摔几下就下锅了）
热油下锅煎就可以了 变成金黄色就可以上碟，香匹匹~ 无论是用来煮汤还是香煎，口感都很好~