麻婆豆腐

作者： 一品飘香

好吃下饭的快手菜——麻婆豆腐 正宗的麻婆豆腐都是用牛肉末制作完成，家庭版为节约成本用猪肉末也可以 价格不贵，经济实惠 小白的你，一样可以当大厨

用料

• 豆腐 2块
• 猪肉末 150克
• 蒜瓣 8瓣
• 生姜 1小块
• 香葱 8根
• 干辣椒 10个
• 干花椒 15克
• 食用油 30克
• 盐 鸡精 料酒 花椒粉 胡椒粉 适量
• 生抽 1小勺
• 土豆淀粉 2小勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

锅内放少许油，下干辣椒干花椒炒香，然后盛出剁碎制成“刀口辣椒”

步骤 2

豆腐切小块，葱切葱花，姜蒜切末，猪肉末用料酒生抽胡椒粉和土豆淀粉码匀，然后加入少许植物油防止下锅粘黏

步骤 3

锅内烧水，加入少许盐，烧开之后下入切好的豆腐焯水，豆腐焯水加盐可以去除豆腥味，豆腐焯水一分钟盛出

步骤 4

锅内放油下入肉沫炒香

步骤 5

加入姜蒜末和一勺郫县豆瓣酱

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步骤 6

步骤 6

豆瓣酱炒出红油

步骤 7

锅内加适量水，没过豆腐即可

步骤 8

下入焯好水的豆腐，煮两分钟把豆腐煮至入味

步骤 9

锅内调味一点生抽，少许盐，因为豆瓣酱有咸味，盐可以不添加，加入少许花椒粉，从锅边轻轻推动豆腐把调料和匀，下入刀口辣椒，然后分三次勾芡收汁把汤汁收浓

步骤 10

起锅装盘，撒上一点葱花点缀，好吃下饭的麻婆豆腐完成

菜谱创建时间：2020-06-25 13:01:13