努力十五年钻研厨艺，最后居然是靠这一道油焖蚕豆得到老爸认可

作者： Carouse

端午节一家聚餐，一桌大鱼大肉都属于我们和孩子的，父母都只有稍尝辄止的胃口了，惟有这道油焖蚕豆软糯入味，吃得老爹老妈食指大开

用料

• 白玉蚕豆 一斤
• 洋葱 1/4个
• 细葱 一根
• 大蒜头 半个
• 八角 两个
• 香叶 一片
• 海天黄豆酱 一勺
• 五香粉 两匙

努力十五年钻研厨艺，最后居然是靠这一道油焖蚕豆得到老爸认可的做法步骤

步骤 1

第一步：摸摸招娣，一切顺利

步骤 2

照例合个影，蚕豆化冻洗净，一定要买大白玉蚕豆，菜场上一般都是冷冻的，只有这种老蚕豆才能做出软糯入味的口感，新嫩蚕豆不适合这道菜。蒜切末，葱切段

步骤 3

下底油，中火加热

步骤 4

葱段、蒜末、八角、香叶下锅煸香，喜欢的也可以放四五个干辣椒，我们家老人是不吃辣，所以没放

步骤 5

蒜末变色下蚕豆，大火翻炒

步骤 6

蚕豆炒到微泛白，加入开水

步骤 7

加入一勺黄豆酱，两勺生抽

步骤 8

中火煨煮五分钟，漏勺捞出沥干

步骤 9

中号砂锅一只，砂锅是油焖蚕豆不可或缺的灵魂，装在碗盘里的蚕豆是无论如何也不配拥有油焖姓名的。洋葱切好，放油加热

步骤 10

冷却后的蚕豆倒进砂锅

步骤 11

油沸后加入两匙五香粉，闷煮五分钟上桌

步骤 12

开饭前砂锅开盖，一股五香味儿，就问你上不上头

菜谱创建时间：2020-06-25 12:31:10